La Janda Fino Sherry
Spanien, Andalusien0,75l (CHF 12.67/l)
- 26%
93
Guía Peñín
Fact Sheet
| Artikelnummer | 143668 |
| Weintyp | Sherry |
| Rebsorte(n) | Palomino |
| Land | Spanien |
| Region | Andalusien |
| Geschmack | trocken |
| Wein-Stil | schmelzig & elegant |
| Nettofüllmenge (L) | 0,75 L |
| Alkoholgehalt (%) | 15,00 % vol |
| Trinktemperatur | 6-8°C |
| Reifepotenzial | 2029 |
| Gesetzliche Angaben | enthält Sulfite |
| Produzent | Bodegas Álvaro Domecq |
| Adresse | Abfüller: Alvaro Domecq, Alcalde Álvaro Domecq 18 ES-11405 Jerez de la Frontera |
Unsere Degustationsnotiz
Der Fino Sherry präsentiert sich blassgolden im Glas. Er duftet intensiv mit Noten von Flor-Hefe, getrockneten Blüten und Gras, Mandeln und einem Hauch von unreifen Walnüssen. Hinzu kommt die für trockene Sherry so typische Schärfe, unterlegt mit Aromen von Grapefruit- und Zitronenzesten und ein wenig Quitte. Am Gaumen wirkt der Sherry trocken, cremig und kraftvoll mit einer leichten Wärme im intensiven Finale.
Awards
93
Wine in Black
Wine in Black
Fino Sherry ist die nicht oxidative, trockene Variante des Sherry. Bei Álvaro Domecq wird der Wein aus der Palomino-Fino-Traube ganz klassisch ausgebaut. Er reift im Durchschnitt zehn Jahre lang in einer Solera. Das heißt, dass in den Kellern der Bodegas mehrerer Reihen alter Fässer in Reihen übereinander geschichtet und alle Fässer miteinander verbunden sind. Die Reihen nennt man Criadera, die unterste, aus der Jahr für Jahr Wein entnommen wird, nennt man Solera. Sobald dort Wein entnommen wird, läuft er aus den oberen Fässern nach. Die oberste Reihe wird dann wieder aufgefüllt. So vermischen sich viele Jahrgänge miteinander und bilden den einzigartigen Geschmack des Sherry, der hier zum kleinen Preis und inklusive 93 Punkten zu haben ist.
93
Guía Peñín
Guía Peñín
Style: dried flowers, jammy; Aroma: expressive, pungent, yeasty notes; Flavour: flavourful, long, full-bodied
Passt Zu
Hellem Fleisch und Kalb. Ebenso werden feine Gemüsegerichte wie etwa Gratin und Frikassee oder Risotto diesen Begleiter lieben.
Vinifikation
Der Álvaro Domecq Fino ‹La Janda› Sherry NV entsteht aus der Rebsorte Palomino Fino, in anderen Gegenden auch Listán Blanco genannt. Nach der Lese werden die Trauben in temperaturkontrollierten Stahltanks vergoren. Der natürliche Alkoholgehalt beträgt zunächst 12 % vol. Dieser Wein wird dann mit Weinalkohol auf 15,5 % vol. aufgefüllt. Die Reifung erfolgt nach dem Jerez-System mit Solera und Criadera in Fässern aus amerikanischer Eiche. Die Velo de Flor-Hefe umhüllt den Wein, schützt ihn vor Oxidation und bewirkt seine organoleptische Veränderung. Wenn die Nährstoffe im Wein durch die Hefe aufgebraucht sind, ist der biologische Alterungsprozess abgeschlossen. In diesem Moment wird der Fino aus der Solera in Flaschen gefüllt und die oberste Criadera wieder mit neuem Wein aufgefüllt.
